Ximets (Bocadillitos rebozados fritos con pisto)
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Receta valenciana. Esta receta también la prepara mucho mi suegra. Ella vivió mucho tiempo en Algemesí. Encarga los panecillos blancos o pepitos al panadero y son especiales para hacer Ximos. Aunque yo no tenia y los hice con otros diferentes. Hasta el relleno que me sobró lo hice en un bocadillo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el extremo superior y guardar para tapar posteriormente.
- 2
Vaciar los panecillos (ximets) de la miga con ayuda de un cuchillo con punta redondeada o una cuchara.
- 3
Preparar la titaina: dorar los piñones y reservar.
- 4
Dorar la ventresca (tonyina de sorra), y reservar. Yo la he comprado ya desalada y en aceite.
- 5
Trocear los pimientos muy pequeñitos. Cuando estén rehogados añades los tomates y dejas cocer. Cuando haya reducido todo bien añades una cucharadita de sal y otra de azúcar. Añades la tonyina y los piñones reservados. Ya tenemos nuestra titaina.
- 6
Es el momento de añadir el huevo cocido y el atún.
- 7
Pasamos a rellenar los ximos con una cucharilla y les ponemos la tapadera que pondremos del revés a modo de tapón o bien con algún palillo, para que no se salga nuestro relleno.
- 8
En un plato ponemos leche y empapamos bien los bocadillitos. Bien bien. Un par de minutos. Luego los pasamos por el huevo batido.
- 9
Los ponemos a freír en aceite un par de minutos por cada lado.
- 10
Reservamos en papel absorbente.
- 11
Servir
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