フグ皮の煮こごり

Gonbao
Gonbao @gonbao

安価にできますが、高級料亭の味です。
フグ皮だけで売られていたので、煮こごりにしてみた。

フグ皮の煮こごり

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安価にできますが、高級料亭の味です。
フグ皮だけで売られていたので、煮こごりにしてみた。
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材料

  1. フグの皮（細切り） １パック（４０ｇ）
  2. 出汁 ４００ｍｌ
  3. 酒 大さじ２
  4. 味醂 大さじ１
  5. 醤油 大さじ１
  6. 紅葉おろし 少々
  7. 細ねぎ（小口切り） 少々

作り方

  1. 1

    フグの皮を出汁、調味料と一緒に、時々ヘラで押しながら２~３分煮込む。

  2. 2

    粗熱を取り保存容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やす。

  3. 3

    切り出して器に盛り付け、ねぎと紅葉おろしを添える。

コツ・ポイント

ふぐのゼラチンだけで固めているので、常温になると溶けてしまうので注意して下さい。
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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