中華 牛乳饅頭 レシピ
c☆dream @cook_40214118
やさしい味のミルク饅頭です
むっちりふわふわのレシピです
このレシピの生い立ち
中国ではすごく安い饅頭ですが、
日本ではとても高いです。
買うより作った方がお得なので作ってみました。
シンプルで飽きのこない素朴な味です。
中華 牛乳饅頭 レシピ
やさしい味のミルク饅頭です
むっちりふわふわのレシピです
このレシピの生い立ち
中国ではすごく安い饅頭ですが、
日本ではとても高いです。
買うより作った方がお得なので作ってみました。
シンプルで飽きのこない素朴な味です。
作り方
- 1
◎の材料をすべてふるっておく
- 2
牛乳とバターを500Wのレンジで40~50秒あたためで人肌程度の温度にする
- 3
HBで一次発酵までおまかせ
- 4
ガス抜きしてベンチタイム
そのご棒状に伸ばして8等分にカット - 5
２次発酵は夏場３５度、冬場は約40度で20分〜
生地が少しふくらむくらいでOKです - 6
電気蒸し器またはお鍋の蒸し器の場合沸騰後弱火にして20分蒸し、その後５~10分保温
※すぐにとるとしぼみやすいため - 7
すぐに食べる場合はそのまま
後で食べる場合は粗熱が取れたら冷凍で保存
食べるときは解凍後１０分ほど蒸すとふわふわに
コツ・ポイント
発酵不足だと、蒸したときに生地の色が黄色くなります。こねすぎ、発酵のし過ぎも酸化で生地が酸っぱくなります。
HBでやると割と失敗なくできるのでおすすめです。
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