ゴーヤーチャンプルー
沖縄県 @cook_40153203
ゴーヤー、焼き目をつけた豆腐、豚肉を炒めた料理
このレシピの生い立ち
沖縄の伝統的な食文化
詳しいレシピ動画はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCOis-U9jO8gKQZiB9OWUXOg/videos
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤー、焼き目をつけた豆腐、豚肉を炒めた料理
このレシピの生い立ち
沖縄の伝統的な食文化
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作り方
- 1
豚三枚肉は丸ごと茹でて、短冊切りにする。
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- 2
豆腐は水気をふき取り、手で大きくちぎっておく。
-
- 3
ゴーヤーは洗って縦二つ割りにし、スプーンで種とわたを取り除き、薄切りにする。（軽く塩を振ってもよい。）
-
- 4
フライパンに大さじ１の油を加えて強火で熱し、豆腐を入れ、アカヤチー（焼き目がついた状態）にして皿に取る。
-
- 5
４のプライパンに残りの油を加えて、豚三枚肉を炒め、３のゴーヤーを入れて炒めて塩で味を調え、４の豆腐を加える。
-
- 6
５に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて、仕上げる。
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コツ・ポイント
※チャンプルーは、焼き目をつけた豆腐と季節野菜の炒めもの。水っぽくなく、からりと仕上げる。
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