絶品♪鰯と茄子トマトのオーブン焼き
鰯の旨味、とろける茄子、ミニトマトの酸味と甘み、チーズの香り…これが口の中で一体となって、最高に美味しいです♪
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれていた料理を家でも食べたくて。
作りやすいように工程を簡略化し、自分好みに少しアレンジしました。
絶品♪鰯と茄子トマトのオーブン焼き
鰯の旨味、とろける茄子、ミニトマトの酸味と甘み、チーズの香り…これが口の中で一体となって、最高に美味しいです♪
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれていた料理を家でも食べたくて。
作りやすいように工程を簡略化し、自分好みに少しアレンジしました。
作り方
- 1
茄子は8mm〜1cmくらいの厚さに輪切り。
ミニトマトは半分に。
ニンニクは1~2mm幅にスライスします。 -
- 2
-
- 3
鰯をこんな感じに切り分けます。
キッチン鋏を使うと楽です。
開いた後に※、中骨、背びれ・尾びれをカットします。 -
- 4
※今回は既に開いてあるものを買いました。楽ちん♪
-
- 5
カットした鰯のまわりに、全体的に粉をまぶして。今回は米粉・片栗粉を半量ずつ混ぜたものを。
※小麦粉OKな人は小麦粉でも。 -
- 6
茄子と5の鰯を180度くらいに熱した油で揚げます。
一旦キッチンペーパーにあげて、余分な油を取ります(適当でOK)。 -
- 7
耐熱の容器にこんな感じに敷き詰めていきます。
おすすめは、iwakiの角型。うちのは17cm×17cm位です。 -
- 8
一番下に鰯を敷き詰めたら、全体に軽く塩を振りかけます。
軽くで大丈夫です。味付けはこれだけ！ -
- 9
鰯→茄子→ミニトマト→ピザ用チーズ→ニンニクの順に層にして重ねます。
ニンニクは忘れちゃったら無しでもOK！ -
- 10
オーブンの上段で、チーズが溶けていい色になるまで焼いたら出来上がり。
高めの温度（ここでは250度）で10分くらいかな。 -
- 11
仕上げにパセリをふりかけると彩り的にいい感じです！
鰯、茄子、トマト、チーズを合わせて食べてみて。絶品ですよ〜〜〜！ -
コツ・ポイント
鰯と茄子を予め油で揚げておくことと、
鰯は食べやすいように切り分けてから調理すること。
取り分けるときは、大きいスプーンやサーバーなどで、全部の層をまとめてざっくりと♪
暑い日に冷やしたロゼワインを飲みながら食べると最強に幸せ♡
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