ツナ缶は油切り、ニラは5〜6cmに、豆腐は半分に切って6~7mmの薄切りにする。卵は溶いておく。

豆腐を電子レンジで2分程加熱して、キッチンペーパーで水気を取る。

フライパンに油を温め、豆腐を少し色がつく位焼く。ニラを加え軽く炒め、ツナ缶を加えてさらに炒める。

塩、コショウをして、卵を回しかけ、固まってきたらざっくりと混ぜる。

仕上げに正油を回しかけ、すぐに器にとって、好みで削り節を振る。