【パパ料理】コクとほくの肉じゃが

【Harvest】
【Harvest】 @cook_40296517

どこにでもありそうな肉じゃがですが、牡蠣醬油でコクが段違い!
じゃがいものホックリさにこだわってます。
このレシピの生い立ち
煮崩れした肉じゃがが個人的に嫌で煮方を工夫しました。
ホックリじゃがいもは娘の胃袋を掴んでいます。
「肉じゃが」があっという間に「じゃが以外」になります(笑

【パパ料理】コクとほくの肉じゃが

どこにでもありそうな肉じゃがですが、牡蠣醬油でコクが段違い!
じゃがいものホックリさにこだわってます。
このレシピの生い立ち
煮崩れした肉じゃがが個人的に嫌で煮方を工夫しました。
ホックリじゃがいもは娘の胃袋を掴んでいます。
「肉じゃが」があっという間に「じゃが以外」になります(笑

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材料

4人分
  1. じゃがいも 3個
  2. にんじん 1本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 牛肉 200〜250g
  5. ☆醤油(下味) 大さじ1
  6. ☆酒(下味) 大さじ1
  7. ☆砂糖(下味) 小さじ1
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 300cc
  10. ほんだし 小さじ1
  11. ★醤油 大さじ1
  12. 牡蠣醤油 大さじ1
  13. ★砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    【準備】
    ・じゃがいもは四つ切り(ゴロっと)
    ・にんじんはザク切り
    ・玉ねぎはくし切り
    ・お肉は☆で下味をつける

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れ、中火で牛肉を炒める。
    8割方火が通ったら人参と玉ねぎを入れてさらに炒める。

  3. 3

    水とほんだしを入れたら、火を少し強くする。
    沸騰したらジャガイモを上に並べる。(注:コツを参照)

  4. 4

    ★を上から入れて落とし蓋をして約20分煮ます。
    火はそのままで大丈夫です。5分位に一回ジャガイモをひっくり返します。

  5. 5

    じゃがいもがほっくりして、汁が少なくなっています。
    にんじんに串がささればOKです。完成!

コツ・ポイント

・じゃがいもは最後まで決して沈めません。上に乗っけて少し浸かるくらいで大丈夫です。
・火は強めですが煮詰まりすぎないように、じゃがいもを返す時に様子を見てやってください。
・牡蠣醤油がなければ醤油で良いですが、コクのために是非牡蠣醤油をl

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2児のパパが土日に家族に作ってる料理を紹介。なるべく簡単に、でも美味しく。味の調和を意識してレシピ作ってます!いずれは娘に継いでもらうためのレシピでもある。
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