たっぷりきのこの塩麹炒め

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

きのこ塩麹でさっと炒めてできあがり。うま味がたっぷり詰まった秋の常備菜です。
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり使った常備菜を作りたくて考えました。

たっぷりきのこの塩麹炒め

Superlittleboo's cooksnap of when they made たっぷりきのこの塩麹炒め.
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きのこ塩麹でさっと炒めてできあがり。うま味がたっぷり詰まった秋の常備菜です。
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きのこをたっぷり使った常備菜を作りたくて考えました。
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材料

  1. きのこ類（3種類） 合わせて300ｇ
  2. 油 大さじ1
  3. にんにく 1カケ
  4. 塩麹 大さじ1

作り方

  1. 1

    きのこは石づきを取り除く。しめじはほぐす。しいたけは縦4等分に割く。マッシュルームは2等分に割く。えのきは5㎝に切る

  2. 2

    にんにくはみじん切りにする。
    鍋に油、にんにくを加え弱火で香りを出す。きのこ類、塩麹を加えしんなりするまで炒める。

コツ・ポイント

きのこ類は２～3種類組み合わせます。
そうめんに乗せたり味噌汁の具に使っています。
塩麹の柔らかな塩味がきのこのうま味を引き出します。
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3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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