豚の角煮
✿❀お〜ちゃん❀✿ @cook_40296355
多めに作り置きしておけば、他の具材と一緒に煮たり、簡単な丼ものにしたり、アレンジできます。
このレシピの生い立ち
大根や茹で卵など一緒に煮る場合、④で脂を取った後に入れています。
豚の角煮
多めに作り置きしておけば、他の具材と一緒に煮たり、簡単な丼ものにしたり、アレンジできます。
このレシピの生い立ち
大根や茹で卵など一緒に煮る場合、④で脂を取った後に入れています。
作り方
- 1
豚バラ肉は塊のまま、熱したフライパンで全面に焼き目をつけて、取り出してから、フライパンの脂を拭き取ります。
-
- 2
取り出した豚バラ肉をお好みの大きさより少し大きめに切って、水を入れて火にかけます。
この時は8等分で… -
- 3
お湯を捨てて、豚バラ肉をフライパンに戻し、水・調味料を加えて火にかけ、落とし蓋をして弱火で40分くらい煮ます。
- 4
一旦、冷ましてから表面の脂を取り除いて、火にかけて沸かします。
- 5
脂が気になる場合は④の作業を数回繰り返します。
お好みの照り具合になったら、完成です。 -
- 6
こちらは半分に切って温めた角煮と、同じ幅の半月切りにして茹でたさつま芋を絡めて。
冷める間にじんわりしみています。 -
コツ・ポイント
余分な脂と臭みを取るために茹でてから、お湯を捨てて、調味料を入れて煮ました。
②で茹でる時にしょうが・長ねぎを一緒に入れても◎
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