鯛そぼろ
やまがたさかナビ @cook_40282017
鯛のアラの活用。もちろん切り身でも。
このレシピの生い立ち
鯛そぼろは、２のゆで汁に酒、塩、醤油で味付けした出汁でお茶漬けにしても。
海苔やいりごま、大葉などを薬味に。
鯛そぼろ
鯛のアラの活用。もちろん切り身でも。
このレシピの生い立ち
鯛そぼろは、２のゆで汁に酒、塩、醤油で味付けした出汁でお茶漬けにしても。
海苔やいりごま、大葉などを薬味に。
作り方
- 1
鯛には塩を振って（分量外）5分ほど放置したあと熱湯を回しかけて臭みを抜きます
- 2
鍋に湯を沸かし酒（分量外）を入れて１の鯛を茹で、ざるにあけて粗熱を取る
-
- 3
身をほぐし、小鍋に調味料とともに入れてかき混ぜながら炒る
-
- 4
水気がなくなったら完成
コツ・ポイント
魚のアラなどを使うときは塩を振って5分ほど置くと水分とともに臭みが抜けます。
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