作り方
- 1
肉の筋を切る。
-
- 2
肉を包丁の背でたたき
塩コショウする。
※肉が柔らかくなる。
肉が大きくなり形が 綺麗になる。 -
- 3
バッター液を作る。
※トロッとする感じ
卵の大きさで小麦粉、水を調整する。 -
- 4
肉、野菜にバッター液を付ける。
※バッター液からパン粉の移動は竹串を使うと手が汚れない。 -
- 5
パン粉を付ける。
-
- 6
170〜180度の油で揚げる
盛り付けが上になる方を下にして油に入れる
※写真は1つ間違えてしまいすみません(^o^;) -
- 7
バッドに立ててのせる。
※油切れが良くなる。 -
- 8
切る。
-
- 9
包丁に肉をのせ皿に盛る。
-
- 10
- 11
コツ・ポイント
肉、野菜は動かさず表、裏、表の２回、又は表〜裏1回返す位で仕上げる。
バッター液は野菜無しの肉だけなら4枚分位です。
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