Guiso de salmón con patatas

Quitamos las espinas y la piel al salmón y lo cortamos en taquitos

Ponemos aceite que cubra el suelo de la olla. Ponemos las 2 pastillas de caldo de pescado para derretirlas con el aceite.

Picamos el puerro, la cebolla, el pimiento rojo y lo echamos en la olla para pocharlo.

Añadimos las espinacas y el tomate frito y seguimos removiendo con una cuchara de madera un buen rato. Yo tengo un tarrito que ya lleva picadito el ajo y el perejil. Lo ponemos.

Triscamos las patatas, es decir, cortamos sin cortar del todo y estirando para desgarrar la patata, todo esto en trozos menudos y las agregamos; seguimos removiendo para que absorban todo el sofrito.

Mojamos las patatas y todo con el vino... dejamos un ratillo que se siga haciendo y removiendo hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos más o menos un vaso de agua y probamos para ver el toque de sal.

Echamos colorante y añadimos el salmón casi al final de la cocción y dejamos 7 minutos más.

Tapamos y dejamos reposar.

Y listo.