Guiso de salmón con patatas olla GM
Victoriano @cook_16838886
Paso a paso
- 1
Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorear eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo).
- 2
Picar la cebolla y ajos, bien menuditos. Pochar en menú freír con un poco de aceite, hasta que esté blando.
- 3
Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
- 4
Cancelar menú, cubrir con caldo y hoja de laurel, válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.
- 5
Despresurizar, rectificar de sal, agregar el salmón, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, media presión. Dejar que despresurice solo, así se termina de hacer el pescado y servir, espolvoreado de eneldo.
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