有機牛とマッシュルーム、バジルのカツレツ
北海道食べる通信 @cook_40120448
薄切り肉で本格イタリアンのカツレツを。
このレシピの生い立ち
【使用食材】北海道食べる通信23年秋号
榛澤牧場 オーガニック牛
【レシピ提供】
ape cuisina naturale シェフ 島田伸幸氏
有機牛とマッシュルーム、バジルのカツレツ
薄切り肉で本格イタリアンのカツレツを。
このレシピの生い立ち
【使用食材】北海道食べる通信23年秋号
榛澤牧場 オーガニック牛
【レシピ提供】
ape cuisina naturale シェフ 島田伸幸氏
作り方
- 1
ラップなどを敷いたお皿の上で、軽く小麦粉を敷いて切り落としにした肉を2枚ほど置く
- 2
パルミジャーノ、塩、コショウをかけ、薄くスライスしたマッシュルームをのせて、その上に2枚ほどのお肉をのせて小麦粉を振る
- 3
卵黄を刷毛で塗り、パン粉を付けて、包丁の背で片面だけに斜めに模様をつける
- 4
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、バターが溶けたら模様をつけた面からお肉を入れる
- 5
焼き色が付いたら裏返し、少し焼いてからキッチンペーパーで余分な油を落とす
- 6
お皿に盛りつけて、レモンを添える
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