THEお店の味！極上スパイスチキンカレー
私の大好きな「東京カリー番長」こと「水野仁輔」さんの極上のスパイスチキンカレーレシピの基本の３倍量で作る覚書メモです☆彡
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのスパイスカレーレシピが大好きでこのレシピで作ると「お店の味…！」「美味しい！」と、周りの方に喜ばれます(^^)b
THEお店の味！極上スパイスチキンカレー
私の大好きな「東京カリー番長」こと「水野仁輔」さんの極上のスパイスチキンカレーレシピの基本の３倍量で作る覚書メモです☆彡
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのスパイスカレーレシピが大好きでこのレシピで作ると「お店の味…！」「美味しい！」と、周りの方に喜ばれます(^^)b
作り方
- 1
玉ねぎは荒みじん切りにし
パクチーの根っこはみじん切りにする。 - 2
セロリをすりおろし
ニンニク・ショウガは200mlの水（分量外）に溶いておく。 - 3
パクチーの茎と葉はざく切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油と【初めのスパイス】を加えて中火で熱しカルダモンが膨らんできたらパクチーの根っこを加えてさっと炒める
- 5
みじんぎりにした玉ねぎを加えて強めの中火で7分程炒め
その後、中火にして3分程炒める。 -
- 6
こんがりとあめ色になるまで玉ねぎを炒める。
- 7
ニンニク・ショウガジュースを加える。
次にすりおろしたセロリを加え水分が飛ぶまで炒める
-
- 8
カットトマトを加え水分が飛ぶまで炒め、火を弱めてヨーグルトを混ぜ合わせる。
-
- 9
お湯を加えて煮立てハチミツを加える。
- 10
【基本の3スパイス】とお塩を順番に入れ30秒程炒める。
- 11
鶏肉を加えて中火で蓋を開けたまま表面がぽこぽこした状態を保ちながら20分程煮る。
-
- 12
ココナッツミルクを加えて10分程煮る。
- 13
パクチーの茎と葉を混ぜ合わせる。
-
- 14
別のフライパンにサラダ油を中火で熱しクミンシードと青唐辛子を加えて色づくまで炒める。
-
- 15
カイエンペッパーを加えて油を馴染ませたら煮込みのフライパンに油ごと一気に加える。
- 16
そして、全体を混ぜ合わせたら完成です(^^)b
-
コツ・ポイント
◆玉ねぎはあめ色になるまでじっくり炒める事が美味しく仕上がるポイントになります(^^)b
◆トマト缶の水分はしっかりと飛ばす事で美味しく仕上がります☆彡
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