Chili vegano

Gemma Garcia
Gemma Garcia @cook_6814371
Madrid

Poco puedo decir....un sobresaliente!! Receta con sabores únicos y sana porque sólo tiene verduras, hortalizas y legumbre ecológica además.

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Ingredientes

3-4 personas
  1. 1batata
  2. 1cebolla
  3. 2zanahorias moradas y/o amarillas
  4. 1/2pimiento amarillo
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1ajo
  7. Cebollino
  8. Tirabeques
  9. 1Aguacate
  10. 1 lata grandetomates enteros pelados
  11. 1 botejudias rojas ecológicas ya cocidas
  12. Lima
  13. Sal
  14. Pimienta
  15. Canela
  16. Comino
  17. Aji picante
  18. Nuez Moscada
  19. Curry rojo o pimentón dulce
  20. Agua

Paso a paso

  1. 1

    En una bolsa de colgelar metemos la batata y las zanahorias cortadas con un chorro de aceite, sal, pimienta verde, comino, canela, nuez moscada, curry rojo o pimentón dulce, aji picante...sacudimos y así se impregnan las verduras de las especias. Lo metemos en la bandeja del horno a 200 grados 10 minutos o 15...tienen que estar al dente.

  2. 2

    En una cacerola ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla, el ajo, los pimientos de colores y el cebollino...

  3. 3

    Pasados unos minutos añadiremos las judias escurridas y seguimos rehogando

  4. 4

    Después echaremos los tomates naturales enteros con el caldo y llenamos la lata de agua y se lo añadimos. También incorporamos la batata y las zanahorias asadas. Lo dejamos cocer y que se deshaga el tomate. 10 minutos a fuego fuerte. El caldo espesará.

  5. 5

    Por últimos añadiremos los tirabeques al guiso que cuezan 4 minutos para que estén al dente. Y listo. Servir con guacamole con la piel de una lima rallada

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Gemma Garcia
Gemma Garcia @cook_6814371
Madrid
Me encanta La Cocina desde pequeña...puede que tenga que ver que mi abuela me sentara en la encimera mientras ella cocinaba para la familia....en cualquier caso....comer me gusta, probar nuevos sabores y, sobre todo, cocinar para los demás de
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