Merluza con “arroz” de coliflor y pimientos (mix de verduras)

Cortar la cebolla y los pimientos (en mi caso, rojo y amarillo) en trocitos pequeñitos y sofreír en una sartén junto a un poco de aceite de oliva.

Mientras, en una procesador de alimentos, triturar la coliflor hasta que quede con textura de “arroz”

Si lo vas a acompañar con merluza como yo, puedes ponerla en la airfryer para que se vaya haciendo a la vez que el resto de comida. Yo le puse un poco de aceite, sal y pimienta negra.
Si lo haces en airfryer: 12-13 min a 180°
(Puedes acompañarlo con lo que quieras: pescado, carne…)

Cuando el sofrito esté ya hecho, añadir la coliflor previamente procesada y un poquito de sal. Dejamos que se haga durante unos 5 min removiendo de vez en cuando. Añadir salsa de soja y curry en polvo al gusto, remover para que se integre uniformemente, y dejar que se consuma y termine de hacer.

Una vez haya terminado de hacerse la merluza y el acompañamiento, emplatamos y a disfrutar! 😋