Patatas a la importancia de pescado

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Palma de Mallorca

Las Patatas a la Importáncia es una receta tradicional en nuestra gastronomía de la provincia de Palencia, económico y rico. Son patatas rebozadas y fritas con una salsa de perejil y azafrán, se suele hacer con caldo de pollo, pero también se puede hacer con caldo de pescado que es con lo que lo haremos hoy.

Patatas a la importancia de pescado

Las Patatas a la Importáncia es una receta tradicional en nuestra gastronomía de la provincia de Palencia, económico y rico. Son patatas rebozadas y fritas con una salsa de perejil y azafrán, se suele hacer con caldo de pollo, pero también se puede hacer con caldo de pescado que es con lo que lo haremos hoy.

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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. 7Patatas pequeñas o 5 grandes
  2. 2Huevos
  3. 200 gr aprox. harina para rebozar
  4. 1 cucharadaazafrán polvo o colorante en su defecto
  5. Caldo de Pescado o de Pollo (lo suficiente para que cubra las Patatas)
  6. 1 Tazaperejil
  7. 1cebolla
  8. 100 mlvino blanco
  9. 2 dientesajo
  10. 1 cucharadaHarina para la salsa

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos las Patatas peladas en panadera del grosor de 1 cm. Las pasamos por harina y huevo y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite, por tandas sin llenar mucho la sartén, Reservamos. Solo basta que estén doradas.

  2. 2

    En una tartera, pochamos la cebolla con un poco aceite. Después, agregar las papas. Añadir el vino y dejar que evapore

  3. 3

    Añadir caldo, dejar cocer 10 min., a falta de 5 minutos, añadir la harina diluida. A falta de 3 minutos, añadimos el perejil picado, el azafrán y los ajos majados, removemos.

  4. 4

    Acompañar de merluza en salsa verde si es de pescado o si es de pollo, pollo al horno o al ajillo.

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