Empanadillas murcianas

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

tengo en la memoria estas empanadillas que comía de niña en el pueblo de mis padres en Murcia. Mi intento ha estado bien pero nada es comparable a ese sabor de la infancia.

También es cierto que hice cambios para adaptarlos a mi colesterol y a lo que tenía en la despensa. Además preparé la masa en la panificadora. ¡Y todavía me sorprendo que no sepan igual!

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Ingredientes

25 minutos
11 ración
  1. Masa:
  2. 450 gr.harina común
  3. 120 gr.aceite de oliva suave + 30 gr. de manteca de cerdo (yo usé margarina por el colesterol)
  4. 100 gr.leche (desnatada y sin lactosa)
  5. 50 gr.vino blanco (yo utilicé cava)
  6. 10 gr.sal
  7. 1 cucharaditapimentón
  8. 1huevo para pincelar
  9. Relleno:
  10. 250 gr.salsa de tomate de calidad si la compras de bote
  11. 3latas de atún en aceite, escurridas
  12. 3huevos cocidos

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Calentar el aceite sin que llegue a hervir.

  2. 2

    En un bol resistente al calor poner la harina junto con la sal y el pimentón. Se vierte el aceite caliente, la leche tibia, vino y manteca o margarina.

  3. 3

    Mezclar con una cuchara. Cuando todo esté integrado volcar la masa a la encimera y amasa 10 minutitos.

  4. 4

    La dejamos reposar a temperatura ambiente y tapada durante 1 hora.

  5. 5

    Vamos preparando el relleno, simplemente mezclando bien los ingredientes. Y aquí tenemos todo ya preparado, la masa y el relleno:

  6. 6

    Se hacen bolitas de 65 gr. aproximadamente y las estiramos con un rodillo. Te puedes ayudar de un bol para que quede un círculo más parejo:

  7. 7

    Se pone un poco de relleno en el centro y se sellan los bordes con un tenedor. Yo siempre hago un repulgue que vi en YouTube.

  8. 8

    Se pincelan con huevo batido. La verdad es que la masa encogió un poco y el repulgue no se quedó tan marcado:

  9. 9

    Se hornean a 180º, calor arriba y abajo 25 minutos. Giré la bandeja a mitad de tiempo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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🍏 La Cocinera Novata
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Madrid (España)
🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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