Lentejas con pollo

En un cuenco mediano de ensalada, echamos los filetes cortados en tiras, salpimentados al gusto, con un toque de yerbas provenzales, los ajos picados muy finos y un chorrito de AOVE, mezclando y dejando macerar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Mientras ponemos a calentar la cazuela en seco a fuego medio-alto, trituramos el tomate, picamos la cebolla y el pimiento verde y reservamos.

Salteamos el pollo hasta que adquiera un color uniforme, añadiendo un chorrito más de AOVE para dorarlo un poco.

Añadimos la cebolla y el pimiento picados y los salteamos con el pollo unos minutos, hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Echamos el tomate triturado y el pimiento choricero, mezclamos bien y salteamos unos minutos.

Echamos las lentejas junto con el sobrecito del azafrán, mezclamos y las salteamos con el pollo hasta mezclar bien todos los ingredientes.