Tortitas de patata Kartoffelpuffer, Draniki, Potato Draniki. SIN huevo, SIN harina

Lo primero que hacemos es pelar y lavar la patata, luego la rallamos junto con la cebolla, se hace con el rallador de agujeros pequeños. Las patatas hay que rallarlas rápido para que no se oscurecen tanto y también los vamos mezclando con la cebolla, así se oscurecen menos. También se añade un diente de ajo rallado.

Cuando terminaremos de rallar todas las patatas, los ponemos a escurrir en un colador. Las patatas ralladas no las apretamos demasiado, porque necesitamos que sean jugosas. No las escurrimos de todo.

Todo este líquido que ha salido lo reservamos de momento.

Cuando ves que las tortitas han adquirido un tono muy bonito por un lado das la vuelta a cada tortita y las cocinas por el otro lado, el fuego debe ser medio alto. Retiramos las tortitas sobre un papel absorbente.

Para acompañar las tortitas de patata prepararemos una salsa de nata agria o de yogur natural griego, picaremos muy finitos cebollino junto con eneldo y mezclaremos todo con un diente de ajo rallado.