Albóndigas de berdel

Pedir en la pescadería que nos saquen los lomos al berdel. Con una cuchara y tirando a la contra, sacamos la carne de los lomos del pescado. Lo reservamos en un bol.

Cortamos la cebolla finita y la ponemos a pochar. Cuando esté casi hecha añadimos el ajo picadito. Lo añadimos al bol del pescado bien escurrido de aceite. Salpimentamos la mezcla. Añadimos el huevo a la mezcla.

Si tenéis picadora meter la mezcla para dejarla un poco más fina. Si no, con un tenedor ir aplastando para unificar la masa.

Formar las albóndigas con porciones de la masa y enharinarlas.

En una sartén con aceite caliente se van friendo las albóndigas.

En otra cazuela con un poquito de aceite se saltea el perejil. Y poco a poco le añadimos dos cucharadas de harina tamizada. En esta salsita introducimos las albóndigas y ya tenemos el plato.

Listo. Buen provecho.