Potaje de vigilia de garbanzos
Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos, que es una comida típica madrileña.
Potaje de vigilia de garbanzos
Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos, que es una comida típica madrileña.
Paso a paso
- 1
En una olla se ponen a cocer los garbanzos (poner a remojo la víspera con agua tibia y sal).
- 2
Cuando echen a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos.
- 3
Ponemos a cocer las espinacas limpias en otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos.
- 4
Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.
- 5
En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.
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