Empanada casera de atún y pimientos rojos

Ángeles Medina
Ángeles Medina @cook_4472862
Salamanca
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Ingredientes

  1. 1/2 kiloharina de trigo
  2. 100 gramosharina de fuerza
  3. 2pimientos rojos grande
  4. 1 lata grandeatún en aceite de girasol
  5. 2 sobrelevadura de panadería
  6. 2huevos
  7. sal
  8. 1cebolla grande
  9. 1huevo batido

Paso a paso

  1. 1

    Cortad la cebolla y los pimientos rojos en juliana y pochamos en el aceite de girasol a fuego bajo hasta que casi se deshagan solitos. Dejamos atemperar. Una vez frío pasamos por el colador chino y separamos. Reservamos el aceite.

  2. 2

    Mezclamos en un bol los pimientos y el atún escurridos. Y reservamos.

  3. 3

    En el aceite que hemos reservado agregamos dos huevos, sal y batimos. Agregamos la levadura y las harina. Amasamos bien. Y trabajamos sobre la encimera la harina con las manos.

  4. 4

    Luego la extendemos con la ayuda de un rodillo y la depositamos sobre la bandeja de horno a utilizar previamente con papel vegetal. Repartir en la superficie de la masa la mezcla de pimiento y atún.

  5. 5

    Trabajamos la otra mitad de la masa de harina y cubrimos el relleno de atún y pimientos. Cerramos los bordes bien y hacemos unos cortes para decorar. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno hasta que esté bien doradita.

  6. 6

    Que aproveche os animo a hacerla.

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Ángeles Medina
Ángeles Medina @cook_4472862
Salamanca

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