Empanada de atún casera

Precalentar el horno a 200° arriba y abajo. Lavar y cortar a taquitos pequeños el pimiento y la cebolla y le añadimos un poco de sal

Hervimos los huevos. En una sartén doramos el pimiento y la cebolla

Escurrimos el aceite del atún

Apartamos la cebolla y el pimiento del fuego. Pelamos los 2 huevos y los troceamos

En un recipiente mezclaremos el sofrito que hemos hecho anteriormente junto con el atún, el huevo troceado y el tomate y lo mezclamos todo bien

En la bandeja del horno (fría) estiraremos una de las masas

Cubriremos la masa con la mezcla que hemos hecho dejando un dedo libre por todo el alrededor

Batimos el huevo y le añadimos un poco de sal. Una vez que ya tenemos repartida la mezcla, cubrimos con la otra masa

Cerramos todos los bordes para que no se salgan los ingredientes y si sobra algo de masa al cerrarla podemos decorarla por encima

Con un pincel pintamos la masa por encima con el huevo

Hacemos un agujero en medio de la empanada

Metemos en el horno durante 20 minutos (o cuando ya esté doradita nuestra empanada)

Servir caliente o fría (a mí personalmente me gusta más fría ya que es menos indigesta) Emplatar