Masa de pizzas con variedad de rellenos

PARA LA MASA DE PIZZA:
En un bowl, disponer levadura, azúcar, cucharadita de harina, poco de agua tibia. Mezclar, tapar. Dejar fermentar por 5 minutos. En la mesada, disponer harina, hacer volcán, espolvorear sal alrededor. En el centro disponer el fermento, poco de agua y aceite. Amasar hasta unificar todos los ingredientes. Cubrir y reservar en lugar cálido hasta duplicar volumen.

PARA LA SALSA DE TOMATE:
Cortar las cebollas en brunoise, trocear los tomates y en un sartén antiadherente bien caliente, disponer aceite de oliva, dientes de ajo triturados, rehogar, agregar las cebollas, salpimientar y transparentar. Disponer los tomates, las hojas de albahaca y cocer por 15 minutos.

ARMADO DE LAS PIZZAS:
En la mesada, desgasificar la masa, dividir en bollos, espolvorear de harina, estirar los bollos dando forma circular. Poner en una pizzera y pincelar con la salsa de tomate. Precocer y reservar círculos sin salsa de tomate; barnizar con aceite de oliva cubrir con hojas de romero y sal, precocer en el horno.

*PIZZA 1***: Poner pimientos asados en julianas delgadas en uno de los círculos con salsa, cubrir con mozzarella rallada, salpimentar y aceite de oliva, hornear hasta que se derrita la mozzarella.

*PIZZA 2**: Otro disco con salsa, cubrir con láminas de berenjenas fritas, disponer escamas de queso parmesano en escamas y mozzarella, hornear.

*PIZZA 3**: En otro disco con salsa, disponer tomates asados, aceite de oliva, espolvorear hierbas frescas picadas y azúcar, queso de cabra blando, espolvorear orégano fresco picado y aceitunas negras picadas. Hornear. Retirar del horno, espolvorear hojas de rúcula y aceite de oliva.

*PIZZA 4**: En un disco sin salsa de tomate, rociar aceite de oliva, cubrir con cebollas caramelizadas, hongos portobellos laminados, tomillo fresco, salpimientar y aceite de oliva. Retirar del horno, disponer láminas de queso feta y espolvorear pimienta.

*PIZZA 5**: En otro disco con salsa, frotar con diente de ajo, agregar anchoas picadas, alcaparras, tomates asados, berenjenas fritas, espolvorear queso parmesano y pimienta.

*PIZZA 6**: Otro disco sin salsa, aceite de oliva y romero, rociar aceite de oliva, espolvorear mozzarella y papa cruda laminada con piel, cubrir, salpimientar, romero fresco picado, aceite de oliva. Hornear.

PIZZA 7**: En otro cìrculo con salsa de tomate, base de ricota, salpimientar, láminas de zucchinis, salpimientar, mozzarella, hojas de menta picadas. Hornear.

*PIZZA 8**: En otro disco con salsa, espinaca cruda picada, salpimientar, luego pesto y mozzarella. Hornear.

PIZZA 9**: En otro círculo con salsa, espolvorear mozzarella, rociar aceite de oliva. Al retirar del horno espolvorear jamón crudo picado y hojas de rúcula.

*PIZZA 10**: En otro disco con salsa de tomate, disponer más salsa de tomate, 4 boconccinos por mitad, orégano fresco, pimienta y aceite de oliva. Al retirar disponer tomates secos.

*PIZZA 11**: En otro disco con salsa de tomate, base de mozzarella, hongos portobello fileteados y pesto. Hornear.

*PIZZA 12**: En otro disco blanco, aceite de oliva generoso, fetas de queso brie, pasas de uva y nueces picadas groseramente. Hornear.