茄子は1cmの角切りにして炒める直前まで水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにごま油をひいて、ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら茄子、長ねぎ、人参を加えてしんなりするまで炒める。

薄力粉を入れてなじませた後、Aを加えてとろみがつくまで煮詰める。

4食に分けて冷凍しておく。