Para empezar a hacer el bizcocho, pesamos las zanahorias, las pelamos y trituramos con ayuda de un procesador de alimentos, reservamos.

A continuación, mezclamos la harina, con las especias, la levadira y la sal, reservamos

En el bol del robot de cocina ponemos con los cuatro huevos con los dos tipos de azúcar y batimos bien durante al menos un par de minutos

A continuación, añadimos el aceite y la zanahoria rallada y mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Esta vez a mano.

Aceitamos el molde donde vamos a hornear nuestro bizcocho y añadimos la mezcla

Metemos al horno a unos 180 grados y dejamos al menos por unos 90 min. Si separamos la mezcla en moldes diferentes con la mitad del tiempo será suficiente.

Una vez horneado a mi me gusta dejarlo enfriar sobre la rejilla y una vez completamente frío, guardarlo en una bolsa bien cerrado hasta el día siguiente que estará más asentado y compacto para poder cortarlo.

Para hacer la crema de queso, ponemos las tarrinas de queso crema y batimos hasta que se quede cremoso, a continuación añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Cortamos el bizcocho en cuatro discos y rellenamos con la crema de queso. Cubrimos con una fina capa y metemos durante 15 min al frigo, para que endurezca y sea más fácil dar la capa final

A la parte de crema de queso que nos ha quedado le añadimos un par de gotitas de colorante azul celeste, mezclamos y añadimos a una manga pastelera con boquilla redonda. Cubrimos todo el pastel y alisamos con una espátula. Dejamos 30 min enfriar

Mientras vamos haciendo la buttercream especial para decoraciones (en mi recetario podéis ver la receta). Una vez conseguidos los colores que queremos, ponemos las boquillas rusas a nuestras mangas y las rellenamos con el buttercream de colores

Con cuidado vamos haciendo flores y rodeando toda nuestra tarta, o a nuestro gusto. Finalmente hacemos las hojitas con ayuda de una boquilla más fina con una hendidura en el medio que hará que queden más realistas. Cuando ya tenemos la decoración metemos la tarta en la nevera al menos 2h antes de consumir y un ratito antes se saca para que coja temperatura.