Monas de Pascua y panquemados Valencianos

Si tenemos amasadora eléctrica la usaremos, si no tenemos amasadora haremos la masa a mano siguiendo los mismos pasos. Ponemos en el bol de la amasadora 2 huevos enteros y la yema de 1 huevo, el azúcar, el agua y el aceite, amasamos con el gancho durante dos minutos, después añadimos la harina, la sal y la lecitina de soja, amasamos 18 minutos más con el gancho, después le incorporamos la levadura desmenuzada y amasamos 4 minutos más,......

....ponemos la masa en la encimera untada con un poco de aceite y las manos también, amasamos un par de minutos más y dividimos la masa en porciones de 150 gramos para las monas y el resto de la masa la dividimos en dos partes para los panquemados. Boleamos un poco las porciones de masa para que quede lisa y con la unión de la masa hacia abajo, dejamos descansar la masa 15 minutos sobre la encimera, damos formas a las monas y le ponemos el huevo semicocido en el lugar que veamos más adecuado....

..... (ver el video para coger la idea de hacerlo), colocamos las monas sobre una bandeja plana de horno con papel de hornear dejándolas bastante separadas entre sí, los panquemados los boleamos bien y los colocamos sobre otra bandeja con papel de hornear también bien separados entre sí, introducimos las bandejas dentro del horno apagado para que fermenten durante unas 4 horas (o hasta que veamos que han duplicado al menos su volumen).

Una vez que han fermentado lo suficiente las pincelamos con huevo batido, repartimos los anisetes de caramelo por encima de las monas y sobre los panquemados ponemos azúcar formando un anillo sobre la superficie. Horneamos con el horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo durante 12 minutos las monas y 16 minutos los panquemados, una vez horneados los dejamos enfriar y a disfrutar. ¡¡Probadlos os van a encantar!!