Mona o panquemao

En un vaso alto se pone la levadura desmenuzada, una cucharada sopera del total de azúcar, una cucharada sopera del total de harina y un poco de la leche tibia; se remueve bien y se guarda en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 15 minutos (yo lo meto al microondas, pero apagado, eh..... jajaja)

En un bol grande se pone la harina y el azúcar, se mezcla y se le hace un hueco en el centro, se ponen los huevos, la leche tibia y la mantequilla derretida. Se echa la mezcla de levadura que ya habrá triplicado su volumen.

Se mezcla bien con la mano

Cuando ya esté todo bien integrado, se pasa a la superficie de trabajo con un poco de harina(tenemos que usar la mínima cantidad posible para que no quede la masa dura)

Amasar hasta que quede una masa suave y lisa, unos 5-10 minutos(no os asustéis si al principio se pega en las manos, es normal, pero poco a poco se irá despegando). Yo la golpeo contra la superficie unas cuantas veces. Aplastar un poco y esparcir la sal, volver a amasar para que se integre

Formar una bola y poner en un bol con aceite(para que no se pegue),tapar y llevar a un lugar cálido y sin corrientes de aire. Yo lo meto en el horno apagado

Dejar levar 90 minutos, o hasta que duplique su tamaño

Volcar en la superficie de trabajo y amasar un poco para desgasificar

Partir la masa en 2 y formar bolas

Poner en una bandeja de horno con papel vegetal, tapar y dejar fermentar de nuevo(otra vez en el horno)

Cuando haya duplicado el volumen, se sacan y se enciende el horno a 180°. Se le dan unos piquetes en la parte superior, se pintan con huevo batido y se les pone azúcar por encima

Se llevan al horno por 30-35 minutos

Al sacarlas del horno se ponen encima de una rejilla para que se enfríen

... Y a disfrutar....