Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm (dal lato corto);

Prendere 3 piatti, di cui uno fondo: in un piatto piano versare la farina, nel secondo piatto piano riporre il pangrattato (condito a piacere con sale, pepe... ecc.), nel piatto fondo sbattere 3 uova e anche qui condire con sale e pepe;

Impanare le melanzane cospargendole di farina, immergendole nell'uovo ed infine coprendole con uno strato di pangrattato;

Cuocere le melanzane alla piastra con un filo d'olio e salarle a fine cottura;

Preparare il sugo un un pentolino usando la passata di pomodoro e condendola a piacere con sale, pepe, origano, aglio in polvere ecc. ;

Preparare una teglia da forno fonda (meglio se di vetro) e cospargere il fondo di un sottile strato di sugo e parmigiano grattugiato;

Disporre nella teglia il primo strato di melanzane;

Sopra le melanzane riporre qualche fetta di prosciutto cotto, poi cospargere di sugo al pomodoro e parmigiano;

Ripetere il procedimento fino a che non vengono finite tutte le melanzane;

Versare infine il sugo rimasto sopra le melanzane più in superficie, aggiungere poi abbondante parmigiano;

Infornare a 200° (forno ventilato) per circa 45 minuti, fino a che non si nota una crosticina superficiale;

Servire tiepida o fredda;