Melanzane imbottite
Istruzioni per cucinare
- 1
Per il sugo soffriggere olio, cipolla e aglio.
Aggiungere la passata di pomodoro e sale e cuocere per 15 minuti circa. - 2
Tagliare la melanzana a rondelle di 1,5 cm. Tagliare ogni rondella a metà senza andare fino in fondo per creare l'apertura per il ripieno. Salare e lasciare in un scolapasta per 30 minuti circa. Tamponare
- 3
Per il ripieno mescolare l'uovo con prezzemolo e l'aglio tritato, aggiungere il formaggio e la mollica del pane tritata e farcire le rondelle di melanzane.
Se serve aggiungere pangrattato - 4
Passare le rondelle di melanzane farcite prima nell'uovo e poi nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi
- 5
Passarle nel sugo di pomodoro e cuocere per 30 minuti circa
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