Ensaladilla de pilaf con garbanzos y salmón marinado

Aproveché restos un arroz pilaf básico, en mi recetario, que tenía en un tupper en la nevera para preparar esta ensaladilla que, de no haber tenido, hubiera podido preparar igualmente con un vasito de arroz cocido en agua suficiente con sal. Una explosión de sabores que no te dejará indiferente.
Paso a paso
- 1
Marinamos el salmón: lo echamos en un recipiente pequeño con tapa junto con salsa de soja, que lo cubra, un toque al gusto de ajo en polvo y otro de eneldo. Si optamos por el piripiri le echamos también y si optamos por el wasabi, diluimos la cantidad del tamaño de un guisante en la salsa de soja y añadimos la mezcla al salmón. Mezclamos bien y dejamos marinar en la nevera, con la tapa puesta o con papel film de plástico, al menos un par de horas antes de usar.
- 2
Cocemos unos 5 minutos los guisantes y la zanahoria cortada al gusto en agua que los cubra con un poco de sal, lo justo de dejar la zanahoria algo más tierna, pero no blanda. Retiramos del fuego y reservamos unos minutos.
- 3
Echamos en la ensaladera el arroz, los garbanzos bien escurridos junto con los guisantes y la zanahoria tras haber perdido el exceso de calor. Si optamos por usar los cherry, los partimos y los echamos a la ensalada, mezclando bien todos los ingredientes, dejando que se enfríe en la nevera cubriendo con un plato, tapa o papel film de plástico.
- 4
Media hora antes de comer, echamos 1-2 cucharadas de mahonesa y el salmón marinado. Mezclamos bien, dejamos reposar otra media hora en la nevera y listo, a disfrutar del manjar!
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