No3364花椒肉味噌茄子
KitchenGP @satoshianzai
夏向け茄子レシピ
花椒の香りでピリッと刺激！
このレシピの生い立ち
酒のつまみには勿論、米にも合うが、バケットやカンパーニュなど味のしっかりしたパンにもおすすめ！
No3364花椒肉味噌茄子
夏向け茄子レシピ
花椒の香りでピリッと刺激！
このレシピの生い立ち
酒のつまみには勿論、米にも合うが、バケットやカンパーニュなど味のしっかりしたパンにもおすすめ！
作り方
- 1
茄子を縦6等分に切り皮に切れ込みを入れる。
- 2
サラダ油で茄子を両面焼き、しんなりする頃に取り出して休ませる。
- 3
フライパンはそのままで、豆板醤、赤味噌、刻み生姜、刻みニンニク、刻みネギ、挽肉、花椒、を炒める。
- 4
砂糖、オイスターソース、酒、味醂、水を加えて煮立てる。
- 5
茄子を加え煮絡めて水気が少なくなったら皿に盛り付ける。
- 6
白髪ネギと糸唐辛子をのせて出来上がり！
コツ・ポイント
白髪ネギはあらかじめ作って水に浸しておく。
茄子は切れ込みを入れて食べやすくする。
茄子がしんなりする前に強火で焼いて焼き色をつけて取り出す。
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