614. Pan-hamburguesa (principal carne)

En un bol deshacemos la levadura con la leche y dos cucharadas de harina. Removemos y dejamos reposar 15 minutos.

Tamizamos la harina y añadimos un huevo, la mantequilla derretida y un poco de sal. Mezclamos hasta que se integre todo. Incorporamos la mezcla anterior y amasamos unos 8-10 minutos.

Tapamos con un trapo y dejamos doblar la masa unas 2 horas. Pasado el tiempo volvemos a amasar entre 8-10 minutos.

Preparamos las hamburguesas: mezclamos la ternera, un huevo, el pan rallado, la salsa Perrins y los piñones. Salpimentamos al gusto y damos forma a las 4 hamburguesas.

Separamos en 4 bolas la masa dejando un poco de reserva para las tapas. Enharinamos la superficie a trabajar y aplastamos con un rodillo cada una de las bolas. Ponemos una de las masas en un bol para que haya un agujero. Ponemos una loncha de bacon y una de emmental dividida por la mitad.

Encima ponemos una hamburguesa, un poco de la cebolla pelada y cortada a dados y encima 3 trocitos de parte del queso brie. Cerramos la masa bien cerrada con las manos. Desmoldamos dando la vuelta y lo ponemos en una fuente para horno forrada con papel vegetal. Repetimos el proceso con todas las bolas de la masa.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Pintamos cada uno de los panes con un huevo batido y ponemos semillas de sésamo por encima. Con un molde redondo marcamos la parte de arriba de los panes y con un corta pizzas cortamos el centro en forma de cruz. Abrimos las cruces de los panes. Aplastamos el resto de la masa y con el mismo molde hacemos las 4 tapas. Las pintamos con huevo y ponemos sésamo.

Lo ponemos todo en el horno unos 20 minutos. A los 10 minutos ponemos un huevo crudo en cada uno de los panes y volvemos a poner en el horno el resto del tiempo o hasta que veamos el pan hecho y el huevo cuajado.

Servimos con un poco de lechuga y unas rodajas de tomate. Acompañar de mostaza, ketchup o lo que a cada uno le guste. Que aproveche!!!