鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
高野豆腐は、カルシウムが豊富で児童生徒に食べて欲しい食材だが苦手な子が多いので、カリッと揚げて、お肉と一緒にケチャップ風味の食べやすい味付けにしました。
鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ
高野豆腐は、カルシウムが豊富で児童生徒に食べて欲しい食材だが苦手な子が多いので、カリッと揚げて、お肉と一緒にケチャップ風味の食べやすい味付けにしました。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切る
生姜とにんにくはすりおろす
高野豆腐は、水で戻して軽くしぼり、1～1.5㎝の角に切る -
- 2
調味料Aを合わせ、鶏肉に下味をつける
片栗粉をまぶして揚げる -
- 3
軽くしぼった高野豆腐に片栗粉をまぶして揚げる
-
- 4
小鍋に調味料Bを入れひと煮立ちさせ、最後に水と合わせた片栗粉を入れとろみをつけて、たれを作る
-
- 5
４の小鍋に２と３を入れて、からめる。
-
コツ・ポイント
高野豆腐は、水で戻した後に絞りすぎない方が揚げたときにパサパサしにくいです。
高野豆腐は、煮物のイメージが強いが、調理方法や味付けを変えることで食べやすくなるので、是非ご家庭でも作って欲しい一品です。
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