Espárragos en hojaldre de mostaza y parmesano

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Un aperitivo diferente.

Espárragos en hojaldre de mostaza y parmesano

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Ingredientes

1 hora
20 unidades
  1. 20espárragos verdes
  2. 1 láminahojaldre rectangular
  3. 1 c.s.mostaza al gusto
  4. 2 c.s.parmesano en polvo
  5. 1/2 c.p.ajo en polvo
  6. 1/2 c.p.cebolla en polvo
  7. 1huevo batido y colado
  8. Sésamo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Escaldamos los espárragos en agua con sal 3 minutos. Los retiramos en agua con hielo para cortar la cocción y reservamos ya fríos en papel absorbente para secarlos bien.

  2. 2

    Extendemos la masa de hojaldre y ponemos en la mitad de la superficie la mostaza y encima el parmesano, el ajo, la cebolla y pimienta negra.

  3. 3

    Cubrimos con la otra mitad de la lámina.

  4. 4

    Estiramos un poco con el rodillo para pegar bien y cortamos 20 tiras.

  5. 5

    Precalentamos el horno a 190°.

  6. 6

    Cogemos cada una y envolvemos cada espárrago y los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

  7. 7

    Pincelamos con el huevo, espolvoreareamos un poco de sal y sésamo. Tapamos las yemas de los espárragos con papel de aluminio para que no se quemen.

  8. 8

    Horneamos hasta que el hojaldre esté doradito.

  9. 9

    Dejamos enfriar un poco para quitar el aluminio y listo. Los podemos comer así calientes o fríos y mojarlos en mayonesa por ejemplo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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