Pastel de zanahoria con relleno

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: cuadrado, desmontable, 23cm. por 23cm. base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 170 grados calor abajo (no vamos a utilizar calor arriba, la masa es líquida y queremos que la superficie esté igualada a la hora de crecer)

En un vaso de licuadora ponemos: los huevos, la zanahoria lavada y troceada, el aceite y el azúcar, batir hasta que estén bien integraros los ingredientes (3 o 4 minutos)

Poner la mezcla en un bol, añadir la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien

Poner la masa en el molde, igualar la superficie y meter en el horno durante 30’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel del horno.

Pasado el tiempo este es su aspecto, dejar enfriar por completo sin desmoldar.

Una vez frío vamos a hacer unos orificios gruesos por toda la superficie (en mi caso he utilizado el agarrador de una cuchara de madera limpia)

En un bol ponemos el chocolate troceado, vamos a derretirlo, pueden usar el microondas por intervalos de 30” removiendo hasta que se deshaga por completo, en mi caso como es mucha cantidad de chocolate voy a hacer un baño María

Cuando esté bien derretido quitamos el baño María, añadimos la nata y mezclamos muy bien.

Vamos a poner el chocolate caliente por encima del pastel, cubrimos un poco la superficie de chocolate y damos unos golpecitos con el molde en la encimera para ayudar al chocolate a meterse bien por los agujeros, cubrir toda la superficie con el chocolate. Dejar enfriar por completo.

Una vez frío, con un cuchillo separamos el pastel del contorno del molde, quitar el aro

Vamos a poner papel de hornear encima del pastel, volteamos sobre rejilla, quitamos la parte de abajo del molde

Ahora volvemos a voltear sobre plato de presentación, quitar el papel de hornear con cuidado (de esta forma no dañaremos la superficie del pastel al desmoldar). Pueden poner fideos de chocolate por la superficie, espolvorear azúcar glas, coco rallado o poner unas cerezas. En mi caso lo he querido decorar

Poner plantilla de decoración sobre el pastel y colocar abundante azúcar glas, taparemos las esquinas del pastel con papel de aluminio para que no se manche con el azúcar glas

Quitar el papel de aluminio con cuidado, retirar la plantilla con mucho cuidado. Decorar con perlas dulces blancas. Este es el resultado!