作り方
- 1
芋を洗い、太めにカットし、15分ほど水にさらす。
-
- 2
鍋に油を入れ、にんにくを皮ごと、ローズマリーとタイムを入れる。火はつけない。
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- 3
芋の水分をしっかり拭き取り、強力粉をまぶし、油の中に入れる。
-
- 4
中火にかけ、泡がぶくぶく出てくるくらいになってから10分揚げる。
-
- 5
芋と香草を取り出しザルにあげ、鍋の火を強める。
- 6
180℃まで油の温度が上がったら、芋を再度揚げる。
-
- 7
表面がカリっとするくらい揚げたら、にんにくと芋を油から出し、香草を入れているザルで油を切る。
- 8
ザルを揺すりながら塩をふる。
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- 9
お好みで胡椒をふりかける。
コツ・ポイント
ザルで揺する過程で、香草が枝から外れ、全体に絡むようになります。
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