Croissant de crema de galletas Lotus y chocolate
Toni Martín @lacuinadenjamex
De un croissant que aún tenía congelado de la última vez que hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a hacer la crema. Para eso trituramos lo más fino posible las galletas.
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En un cazo ponemos la leche, sal, azúcar y miel a fuego suave y removiendo para disolver pero que no hierva.
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Una vez disuelto añadimos las galletas trituradas y removemos hasta integrar y quede fina. Espesará y añadimos la mantequilla a daditos.
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Sacamos del fuego y mezclamos hasta disolver completamente y quede una crema lisa, brillante y homogénea.
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Dejamos reposar filmada a contacto.
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Una vez fría la guardamos una hora en la nevera para que coja consistencia.
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Mientras, fundimos el chocolate a baño María o microondas y mojamos las puntas y hacemos unos hilos por encima.
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Dejamos que se enfríe y coja consistencia.
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Ponemos la crema de lotus en una manga con punta alargada.
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Hacemos unas incisiones y rellenamos con la crema.
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Servimos poniendo un poco más de crema por encima para apoyar una galleta y espolvorear la otra muy desmenuzada.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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