Potaje de judías y garbanzos

En una cacerola se ponen las judías y los garbanzos, previamente en remojo desde la noche anterior.

Se echan el laurel, dos dientes de ajo enteros y los dos trozos de bacalao que habremos lavado anteriormente para quitarles el exceso de sal.

Se cubre de agua y se pone a cocer a fuego medio. No necesita sal pues el bacalao ya le dará sabor.

Por otro lado, picamos finamente la media cebolla y un diente de ajo y los ponemos a sofreír en un poco de AOVE.

Cuando el sofrito este listo le añadimos una cucharada sopera de harina y lo cocinamos un poco para quitarle el sabor a harina.

Se echa el sofrito con la harina a la cacerola para espesar y dar sabor al guiso. Y al mismo tiempo se añade un poco de colorante alimentario.

Por otro lado se cuecen dos huevos y se añade al guiso un huevo duro picado y el otro se reserva para decorar al emplatar

Se deja cocer a fuego lento y cuando las legumbres estén cocidas, se añaden 6 porciones de espinacas.

Cuando las porciones de espinacas se deshagan, se remueven con una cuchara para que se mezclen con el resto de ingredientes.

Una vez hecho esto, el potaje está listo para comer. Al emplatar, adornar con medio huevo duro.