Salmón glaseado con puré de patatas y crujiente de salmón
Es obvio que me encanta el salmón, pero en esta receta está más increíble aún. Salmón y gambas glaseado en miel, soja y limón, con puré de patatas y crujiente de piel de salmón. Espero que os guste!!
Salmón glaseado con puré de patatas y crujiente de salmón
Es obvio que me encanta el salmón, pero en esta receta está más increíble aún. Salmón y gambas glaseado en miel, soja y limón, con puré de patatas y crujiente de piel de salmón. Espero que os guste!!
Paso a paso
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Comenzamos haciendo la salsa del glaseado; miel, soja y limón, la hago un poco a ojo. Cortamos el salmón y reservamos la piel para hacerla después. En una sartén añadimos un poco de mantequilla y cocinamos el salmón y las gambas, podemos añadirle unas rodajas de limón.
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Cuando esté hecho, reservamos para luego emplatar. Comenzamos a hacer el puré, en este caso ha tenido que ser de sobre pero es mejor hacerlo, añadimos nata, mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Para el crujiente, en una bandeja de horno ponemos papel encerado y hacemos las pieles, 200 grados durante 5 minutos aproximadamente. Siempre que esté bien limpia, sin nada del salmón, ya que si no va a quedar muy grasiento - 3
Para terminar, emplatamos haciendo una base de puré, (podemos decorar con un poco de pimienta) añadimos el salmón, las gambas encima y pincelamos la salsa que habíamos guardado, el crujiente y terminamos con cebollino picado, en mi caso tuve que utilizar menta y también le dio un toque increíble!
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