Guiso de bacalao -Fandango de Elda-
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🐟🍅🧅🧄🌱🥔Un guiso muy diferente a lo que estamos acostumbrados, sin refrito, sin pimentón, sin especias….. es una receta de la localidad de Elda en la provincia de Alicante, muy conocida por sus fábricas de calzado, calzado español, el mejor del mundo.
#buenospropositos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una olla con unos 2 litros de agua, echamos sal, el tomate entero y lavado, la cebolla entera y pelada, los ajos enteros y pelados, el pimiento choricero entero al que previamente hemos retirado las semillas, también echamos el laurel y el aceite.
- 2
Lo dejamos cocer unos 20 minutos, mientras tanto hemos pelado y troceado las patatas que las incorporamos cuando pasen los 20 minutos, echamos el azafrán y estará todo cocinándose unos 15 minutos más.
- 3
Pasado ese tiempo sacamos el pimiento choricero y le retiramos la piel echando la pulpa al vaso de la batidora, también sacamos el tomate al que retiramos la piel y también lo echamos al vaso junto con los ajos y la cebolla, lo batimos ayudando con un poco de caldo. Lo volcamos a la olla.
- 4
Enjuagamos el bacalao y lo echamos a la olla donde estará cociendo apenas 5 minutos. Retiramos el laurel y probamos de sal.
Y ya podemos tomar este platito que ha quedado muy, pero que muy rico.
- 5
Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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