Brócoli al curry con garbanzos y leche de avena

Pelamos la cebolla y la partimos a trocitos pequeños juntos con el ajo picado y los ponemos a sofreír en una olla con un chorrito de aceite de oliva al fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 10 o 12 minutos.

Una vez que la cebolla esté pochada y vaya cogiendo algo de color incorporamos el brócoli crudo bien lavado y troceado y damos unas vueltas. Añadimos un vasito de agua y una pizca de sal.
Tapamos y dejamos cocer durante 6-8 minutos a fuego medio alto.
El brócoli debe quedar un poquito duro todavía después se terminará de hacer.

Después añadiremos la leche de avena y el curry. En mi caso aunque es opcional he añadido también cúrcuma que tiene muchas propiedades y además le dará un poquito de color a nuestro guiso.
Removemos todo bien con suavidad para no partir el brócoli...

Y a continuación añadiremos los garbanzos cocidos, lavados y escurridos y dejaremos que cuezan tres o cuatro minutos más vamos pinchando para que no se quede muy blando el brócoli

Vamos removiendo con suavidad.
En este momento, después añadí un poquito más de cúrcuma.

Probamos y rectificamos de sal añadiendo si es necesario y ya podemos emplatar nuestro guiso en este caso yo lo he puesto unos tuppers de cristal porque formaba parte de una preparación para guardar en la nevera dejamos enfriar bien y cuando esté frío se tapa y se guarda.