Patatas a la marinera (Madre)

JOSITO BELOKI
JOSITO BELOKI @Josito_Beloki

Patatas a la marinera de mi madre

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Ingredientes

35 minutos
6 raciones
  1. 4patatas grandes
  2. 2sepias
  3. 1/4gambas
  4. 1/4chirlas
  5. 1/2cebolla grande
  6. 3 dientesajo
  7. Perejil
  8. Sal
  9. 750 litrosfumet de pesaco
  10. Pimienta negra
  11. 1 cucharaditaCúrcuma
  12. 1 cucharaditaPimentón
  13. 1/2 vasoVino blanco
  14. 2 hojasLaurel

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortar las sepias en trocitos y bañar con el ajo, perejil y aceite.

  2. 2

    En la olla exprés, echar aceite y sofreír la cebolla a fuego fuerte con un poco de sal.

  3. 3

    Una vez sofrita, echar la sepia y saltear unos minutos.

  4. 4

    Tronchar las patatas y echarlas en la olla. Echar más sal y pimienta y poner fuego medio.

  5. 5

    Pasados unos minutos, echar la cúrcuma, el pimentón, el vino blanco, las chirlas y las gambas. Esperar 5 minutos a que se evapore el alcohol.

  6. 6

    Echar el fumet y las hojas de Laurel (tiene que cubrir con exceso). Tapar la olla y subir el fuego. Cuando empiece a silbar, fuego medio y dejar 10 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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