Alubias blancas con setas y bacalao
Es una receta mar y tierra sencilla pero deliciosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Dejamos a remojo las alubias durante doce horas, con el doble de agua de su volumen, añadiendo un puñado de sal.
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Pochamos las verduras previamente cortadas muy finas. Cuando estén doradas añadimos un vaso de agua. Diez minutos después batimos todo.
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Incorporamos las alubias y dejamos cocer durante aproximadamente dos horas y media.
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En una sartén doramos los los ajos restantes, previamente fileteados y añadimos las setas.
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Sazonamos con un poco de pimienta negra y perejil, e incorporamos medio vaso de vino blanco.
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Cuando las setas hayan perdido todo el líquido, las retiramos de la sartén.
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Juntamos las setas con las alubias y las dejamos cinco minutos a fuego medio.
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En otra sartén ponemos los otros dos ajos fileteados y añadimos el bacalao desalado.
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Cuando veamos que el bacalao con los ajos estén confitados, los reservamos.
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Emplatamos las alubias con las setas y en el centro del plato ponemos el bacalao y lo decoramos con cebollino.
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En una taza ponemos una pizca de pimentón dulce, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, removemos, y decoramos el plato.
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