Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche anterior se pone los garbanzos y el bacalao en agua. A las 12 horas se cambia el agua del pescado.
- 2
En una cacerola se calienta agua a fuego. Cuando esta a punto de hervir, se le añaden los garbanzos escurridos y se ajusta el a fuego medio- bajo.
- 3
Tras unos minutos, se añade el fumet. En esta ocasión, utilicé la salsa de marisco de un plato anterior. Se deja al fuego medio-bajo unas dos horas.
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Durante la cocción se desespuma y si se queda seco, se añade agua caliente.
- 5
Se cuecen huevos y se reservan para el momento del emplatado.
- 6
Se prepara el sofrito; se incorpora ajo, cebolla, puerro, pimiento y tomate en ese orden. Cuando está listo (tardé 25 minutos) se bate con la batidora. Se reserva.
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Mientras tanto, se escurre el bacalao.
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Cuando han pasado dos horas de cocción, se incorpora el sofrito y el bacalao.
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Se añade unos 350 gramos de espinaca. Y se deja cocer todo unos 25 minutos.
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Se emplata, añadiendo el huevo cocido.
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Alubias con bacalao
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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