春をたべよう！菜花と筍を新玉ねぎで味わう
maezuchu @cook_40095425
春の食材を冷えた白ワインと共に味わいましょう♪菜の花の甘みとほろ苦さと、焼いたタケノコの香ばしさを、和風にマリネした新玉ねぎが甘く包み込み、生ハムとチーズのアクセントで更にワインが進みます♪
春をたべよう！菜花と筍を新玉ねぎで味わう
春の食材を冷えた白ワインと共に味わいましょう♪菜の花の甘みとほろ苦さと、焼いたタケノコの香ばしさを、和風にマリネした新玉ねぎが甘く包み込み、生ハムとチーズのアクセントで更にワインが進みます♪
作り方
- 1
ボウルにオイル、白だし、レモン果汁を入れ、わさびを加えしっかり溶かし込んだら、繊維に沿って薄く切った玉ねぎをマリネにする
- 2
マリネしてる間に、筍を食べやすい大きさにスライスし、オイルをひいた中火のフライパンに入れ軽く塩をふり両目に焼き目を付ける
- 3
筍の粗熱を取りながら、菜花を茎と花と三等分に切り分け、ひとつまみの塩湯でさっと湯がき、冷水でしめたらしっかり水気を取る！
- 4
はじめに1.の玉ねぎマリネに、焼いた筍と菜の花を加え和えておき、生ハムとチーズを程よい大きさに切り揃え優しく混ぜ合わせる
- 5
お皿にきれいに盛りつけたら完成です！
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コツ・ポイント
マリネソースはわさびをしっかり溶かして乳化させ、はじめに玉ねぎを漬け込んでおくと旨味がしみだし良いソースになります！菜の花の水気はペッパータオルなどでしっかり拭き取る。タケノコは焦がさないよう注意して、香ばしい焼き目をしっかり付けましょう！
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