Empecemos con la pastelera. En una olla calentamos la leche (no la hervinos, sólo entibiamos). Mientras en un bowl ponemos las 4 yemas y el azúcar.

Agregamos la esencia de vainilla junto con la fécula de maíz. Con varilla mezclamos bien.

Una vez mezclado y ya con la leche tibia, vertemos un chorrito de leche y volvemos a mezclar procurando disolver bien la fécula y el azúcar.

Volvemos a pasar la leche a la olla y volcamos el contenido del bowl. Ahora vamos a revolver con varilla constantemente hasta que la crema espese.

Una vez que espesó, retiramos del fuego y vamos a pasarla a una fuente y taparla con separadores o papel film para que no forme película. La dejamos enfriar. Reservamos.

Ahora vamos por la esponja. En un bowl o jarro medidor de vidrio colocamos la levadura seca, 2 cucharadas del total de la harina.

2 cucharadas de azúcar y la leche tibia. Mezclamos muy bien hasta disolver todos los ingredientes sin que queden grumos.

En la planetaria y conbgancho para amasar ponemos la harina, el azúcar, la manteca pomada.

Añadimos la esencia de vainilla y los huevos. Comenzamos a mezclar a baja velocidad para que no nos vuelen por los aires los ingredientes y luego subimos la velocidad.

Cuándo la masa esté firme le vamos a agregar la esponja (puede que cuando comiences a amasar nuevamente necesites un poquito de harina de más).

Ahora comenzamos a amasar, la masa está lidta cuando se desprende de las paredes del bowl de la planetaria. Ahí vas a dejar de amasar, la vas a tapar con papel film o separadores.

Una vez duplicada la vamos a sacar, enharinar la mesada y estirar con palote.

Tomamos la budinera circular y enmantecamos bien.

Volvemos a la masa y por el lado más ancho enrollamos, unimos las puntas y ponemos en el molde o placa para horno si no tenés.

Llevamos al horno por 25 o 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar.

Ponemos la pastelera con manga, cuchara o lo que tengas (yo usé el aparatito que es para hacer cookies que además de las fprmas trae varios picos).

Vamos a ir poniendo de la forma que se te ocurra.

Una vez completa, ponemos la tapa, decoramos y si querés con cernidor pequeño le esparcís azúcar glass.

Listaaaaa!!!! Ya podés disfrutarla con unos ricos mates o un cafecito, no sé...con lo que más te guste!!!!!