木綿豆腐はクッキングペーパー等で包み３０分程置き（※調理時間外）、しっかりと水切りをする。

万能葱は小口切りにする。

水切りした木綿豆腐を濾し、ボウルに入れ、江戸甘味噌、食塩、砂糖、出汁を加え混ぜ合わせる。

アボカドは皮を剥き、種を取り除き、食べやすい大きさにスライスしてレモン果汁を回しかける。

➌のボウルに➍を入れざっくりと和え、器に盛る。白胡麻、万能葱を添え完成。